花園夜市商圈
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花園夜市商圈綜合新聞
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花園夜市拔絲地瓜 餐廳菜色變身夜市小吃
2010-09-11 17:23:00
2010-09-11 17:25:00
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邱偉誠
花園夜市拔絲地瓜 餐廳菜色變身夜市小吃
東東拔絲地瓜在花園夜市裡,新鮮定量製作,太晚去有時候賣完就吃不到。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
  餐廳菜色變身夜市小吃,在南台灣人氣紅不讓的台南花園夜市,有一家東東拔絲地瓜,將餐廳人氣菜色的拔絲地瓜端到夜市,而且一賣就是10多年。

  東東拔絲地瓜老闆謝先生表示,數年前剛開始賣拔絲地瓜的時候,因為在南部少見,所以相當受到歡迎,甚至要拿號碼牌才買的到。東東拔絲地瓜的做法,在於將精選地瓜品種切成三角錐狀並裹粉炸過。

  之後熬煮糖水,將炸過的地瓜和糖水攪拌使地瓜裹上糖衣。最後再用機器快速冷卻,使拔絲地瓜外皮酥脆,內部鬆軟可口。

  為求品質新鮮,拔絲地瓜都是老闆娘在攤位後面現炸,所以有時候客人還需稍微等待一下。不過也正因如此,才能做出好口碑的拔絲地瓜,在夜市裡相當受到年輕人和家庭主婦的喜愛。

  謝老闆建議大家拔絲地瓜買回去當天新鮮吃比較好吃,因為拔絲地瓜採當天定量新鮮製作,所以大約晚上11點就賣完,太晚去的人便吃不到了。(攝影/邱偉誠)
2010-09-11 17:23:00
2010-09-11 17:25:00
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邱偉誠
2010-07-22 11:03:38
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邱偉誠
2009-05-10 02:49:00
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邱偉誠
2009-04-20 20:41:00
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花園夜市深度旅遊
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